கலப்பட உணவுகளாலும், சுகாதாரமற்ற வெளி உணவுகளாலும் மனித உடலில் ஆபத்துக்குள்ளாகும் 5 முக்கிய உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகள்:

 

கலப்பட உணவுகளாலும், சுகாதாரமற்ற வெளி உணவுகளாலும் மனித உடலில் ஆபத்துக்குள்ளாகும் 5 முக்கிய உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகள்:

​செரிமான மண்டலம் (இரைப்பை மற்றும் குடற்பகுதி): உணவு சாயங்கள், கெட்டுப்போகாமல் இருக்க சேர்க்கப்படும் ரசாயனங்கள் மற்றும் பயன்படுத்திய எண்ணெயையே மீண்டும் பயன்படுத்துவது ஆகியவை வயிற்றுப் புண் (Ulcer), அமிலத்தன்மை (Acidity) மற்றும் கடுமையான குடல் அழற்சியை ஏற்படுத்துகின்றன. தொடர் பயன்பாடு குடல் புற்றுநோய்க்கும் வழிவகுக்கும்.

​கல்லீரல் (Liver): நாம் சாப்பிடும் உணவில் உள்ள நச்சுகளைப் பிரித்தெடுக்கும் முதன்மை வேலையை கல்லீரலே செய்கிறது. செயற்கை நிறமிகள், பூச்சிக்கொல்லி எஞ்சிய பொருட்கள் மற்றும் தரமற்ற ரசாயனங்களைச் சுத்திகரிக்கும் போது கல்லீரல் செல்கள் பாதிக்கப்பட்டு, கல்லீரல் அழற்சி (Hepatitis) மற்றும் கல்லீரல் செயலிழப்பு ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.

​சிறுநீரகம் (Kidneys): கலப்பட உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் அபாயகரமான தாதுக்கள், பாஸ்பேட்டுகள் மற்றும் ரசாயனக் கழிவுகள் இரத்தத்தில் கலந்து சிறுநீரகங்களை அடைகின்றன. இவற்றைத் தொடர்ச்சியாக வடிகட்டும்போது சிறுநீரகக் கற்கள் மற்றும் நாள்பட்ட சிறுநீரக செயலிழப்பு (Chronic Kidney Disease) ஏற்படுகின்றது.

​இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் (Heart & Blood Vessels): வெளி உணவுகளிலும் கடைகளில் விற்கப்படும் பொரித்த பண்டங்களிலும் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படும் டிரான்ஸ் ஃபேட் (Trans fat) மற்றும் தரமற்ற எண்ணெய்கள் இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பை (LDL) அதிகரிக்கின்றன. இது இரத்த நாளங்களில் அடைப்பை ஏற்படுத்தி உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்தை உயர்த்துகிறது.

​நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளை (Nervous System): உணவில் சேர்க்கப்படும் ஈயம் (Lead), காரீயம் போன்ற கன உலோகங்கள் (Heavy metals) மற்றும் அளவிற்கு அதிகமான சுவையூட்டிகள் (Monosodium Glutamate - MSG) நரம்பு மண்டலத்தைப் பாதித்து, தலைவலி, ஞாபக மறதி மற்றும் நீண்ட காலத்தில் நரம்பு சார்ந்த குறைபாடுகளை உருவாக்கக்கூடும்.

​வெளியிலும் கடைகளிலும் உணவு உண்ணும்போது கவனிக்க வேண்டியவை

​அதிக பிரகாசமான வண்ணங்கள் கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்: அடர் சிவப்பு, மஞ்சள் போன்ற செயற்கை சாயங்கள் சேர்க்கப்பட்ட உணவுகள் உடலுக்குக் கேடு விளைவிக்கும்.

​மறுசுழற்சி எண்ணெயை அடையாளம் காணவும்: கடைகளில் ஒரே எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்கிப் பயன்படுத்தும்போது அது கார்சினோஜென் (Carcinogen - புற்றுநோய் உண்டாக்கும் காரணி) ஆக மாறுகிறது. மிகவும் கருப்பான அல்லது அதிக புகையையும் நாற்றத்தையும் தரும் எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்.

​சமூக வலைதள விமர்சனங்களை (Food Reviews) பார்த்து ஏமாற வேண்டாம்: பல உணவு விமர்சனங்கள் விளம்பர நோக்கத்திற்காக மட்டுமே செய்யப்படுகின்றன. உணவின் சுவை மற்றும் அலங்காரத்தை விட அது தயாரிக்கப்படும் சூழலின் சுகாதாரமே முக்கியம்.

​சமைத்த உணவை உடனே உட்கொள்ளவும்: கடைகளில் நீண்ட நேரம் திறந்து வைக்கப்பட்டுள்ள அல்லது மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படும் உணவுகளில் பாக்டீரியா தொற்று அதிகமாக இருக்கும்.

​முடிந்தவரை வீட்டில் தயாரிக்கும் புதிய, சத்தான உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதே உடல் நலனைப் பாதுகாக்கும் சிறந்த வழியாகும்.

உண்மையில் நீங்கள் குறிப்பிட்டது மிகச் சரியான உண்மை. அன்றைய காலத்தில் உணவு என்பது வெறும் பசியைப் போக்கும் பொருளாக மட்டுமின்றி, அன்போடும் தூய்மையோடும் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மருந்தாகவே பார்க்கப்பட்டது. இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்பட்ட தானியங்கள், பாரம்பரியச் சமையல் முறைகள், ஆரோக்கியமான எண்ணெய் வகைகள் என எல்லாமே உடலுக்கு வலிமை சேர்த்தன.

​ஆனால் இன்று, வணிக நோக்கமும் அவசரக் கலாச்சாரமும் அதிகமாக்கப்பட்டு விட்டன. உணவின் சுவையையும் தோற்றத்தையும் கூட்டி மக்களைக் கவர வேண்டும் என்பதற்காகச் சேர்க்கப்படும் செயற்கை நிறமிகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் கலப்படங்கள் ஆரோக்கியத்திற்குப் பெரிய சவாலாக அமைந்துவிட்டன. "உணவே மருந்து" என்ற நிலை மாறி, இன்று "உணவே நோய்" என்ற நிலைக்குத் தள்ளப்பட்டிருப்பது வருத்தத்திற்குரியது.

​"சுவர் இருந்தால்தான் சித்திரம் வரைய முடியும்" என்பார்கள். நமது உடல் ஆரோக்கியமாக இருந்தால் மட்டுமே வாழ்வின் மற்ற அனைத்து விஷயங்களையும் நாம் மகிழ்ச்சியோடு அனுபவிக்க முடியும். விழிப்புணர்வோடு செயல்பட்டு, ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களை மீண்டும் நம் அன்றாட வாழ்க்கையில் கொண்டு வருவோம்.